长沙餐饮企业逆市扩张

2014.04.09 来源: 互联网大字

谭王府、汤家名苑、饭怕鱼……11月，长沙许多餐饮品牌都加入“扩张总动员”的行列。在GDP增速逐步下滑，房产、汽车、家电等行业增长缓慢的时候，餐饮行业反而加速了扩张步伐。

错位经营或成新亮点

新一轮扩张，本土餐饮品牌都开始注重差异化错位经营。

本月初，长沙本土*锅品牌谭王府八一路店也正式开张，这已经是谭王府今年扩张的第三家新店。据其负责人介绍，今年的**家新店开在砂子塘，以“铜官窑”陶罐等作为装饰元素;步行街的新店主要针对逛街的白领和学生，将风格设计得很风尚，考虑到逛街以两三人居多，将底料和菜品全部减半;八一路店也是*次尝试“餐饮向高层发展”。

一直走平民路线的童仔水鱼馆在雨花区**附近做起了**私房菜馆;以小资和格调著称的涂氏小杯茶，在西二环置下了一家田园风的土菜馆。位于市中心的汤家名苑也把触角伸向了岳麓山，总是将店面开在繁华地段的徐记海鲜今年选择了大河西。在扩张中尝试新形态、新领域，这成为今年长沙餐饮行业扩张的一大亮点。

逆市扩张机会多?

通货膨胀、人力资源飙升、租金压力大、食品安全问题频发，这都是今年餐饮行业的关键词，餐饮企业的日子并不好过。这个时候投入大量资金扩张，难道不会让自身形势“雪上加霜”?

长沙一位从事餐饮行业十几年的经理人介绍，越是在低谷时期，越是入市的**时段。“只要GDP保持上升状态，国家没有大的动荡，餐饮必定会呈现持续上扬的趋势。”很多餐饮企业之所以选择在目前相对低谷情况下入市，*先是因为随着经营成本上涨，大量经营不善、资金相对薄弱的同行难以承受压力，门店低价转让的告示并不鲜见，此时拿下店铺，费用会相对低廉;另外，如果经济复苏，竞争对手会如雨后春笋复苏，现在开始行动就能*占先机。此外，对于各大餐饮品牌而言，不扩张就面临被排挤，扩张是一个必然趋势。

值得一提的是，2011年是长沙商业地产迅猛发展的一年，为餐饮品牌企业的拓展提供了平台。尽管租金在上涨，但商业地产快速发展为餐饮业扩张提供的机遇大于挑战。

投稿作者：孤芳不自赏46

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