湖南餐饮大佬抢滩快餐业

2014.04.09 来源: 互联网大字

前有味千、后有肯德基、永和豆浆，众多餐饮**近日先后被曝光。消费者吃起来不安心，快餐企业也开始“坐立不安”了。上周，肯德基在全**店公示醇豆浆做法。本周，一点味餐饮又在全国**标准化无明*厨房，加快扩张步伐。

频频出现的“欺诈门”事件让食品安全成为制约快餐业发展的瓶颈。此外，飞涨的房租也是快餐企业的“心头病”。不过，我省不少传统餐饮企业却仍旧看好“快餐蛋糕”，积极进军快餐业。

纷纷打起“安全”牌

“本店所售醇豆浆由肯德基专用豆浆粉调制而成”，4天前，肯德基在全国所有门店贴出了这样的标示，想以此来打消顾客对醇豆浆是否安全的疑虑。

8月17日，四川一点味餐饮在长沙召开媒体沟通会，**其无明*、无油烟的环保厨房。“不少餐饮**被曝光，食品安全问题日益凸显，我们必须这么做以自救。”四川一点味餐饮股份有限公司董事长杨鹏方对记者说。

据了解，四川一点味餐饮股份有限公司正在全国**其**厨房模式。该模式下，门店的厨房只需烫蔬菜、加热食材，其他原材料都由总公司统一配送，实现全流程管理，做到了无明*、无油烟环保厨房。

就在*近，湖南本土快餐品牌“蒸有味华人”也停掉了所有禁用食品添加剂。长河永和豆浆店内也挂出了“现磨豆浆”的大海报，意欲告诉消费者，店内的豆浆是选用**大豆现场磨制而成的。

“有实力的企业明确表态，我心里自然会为它们加分。”长沙白领侯文娟对记者说，连“味千”这样相对**的餐厅都不靠谱，她觉得要提高信任度关键是看企业抓食品安全的态度是否坚决。

房租太贵关了不少门店

除食品安全外，飞涨的房租是快餐企业的另一大块“心头病”。

“就在昨天，平和堂后面的一点味餐厅关张了，就是因为房租太贵。”杨鹏方苦恼地告诉记者，过去6年里，一点味在全国有10多家门店关张，八成是高房租所致。

他还介绍，关张的这家餐厅原来租金为3万元/月，由于五一广场地铁修建顾客锐减，餐厅一直在苦苦支撑。但考虑到如果坚持到明年租约到期后，房东势必要求大涨房租，“我们只能选择放弃”。

“确实如此，房租已成为制约快餐业发展的一个重要因素了。”省餐饮行业协会***王桃珍告诉记者，尤其是外地快餐品牌情况更严重，“房东漫天要价的现象很常见”。

实际上，本地品牌也面临这个问题。湖南金太阳大酒店有限公司办公室詹主任告诉记者，“蒸有味华人”目前在长沙有24家店，一直想扩张，但是门面太难找，“租金贵得承受不起，便宜的地段又怕生意不好”。

本土餐饮纷纷涉足快餐业

快餐不好做，这是餐饮行业公认的事实。然而，记者了解到，如华天、秦皇食府等湖南本地餐饮企业却正在迎难而上，积极进军快餐业。在他们看来，快餐行业市场发展空间很大。

“快餐行业的消费群体*庞大，各大集团都不愿意放弃。”詹主任解释说。

公开资料显示，2010年下半年，华天集团也向大众市场进军，推出了一个以浏阳蒸菜为主的快餐品牌“老蒸笼”，在小吴门开了**家店，并准备以长沙为中心，向市州辐射，再走向省外。

主攻中**餐饮市场的秦皇食府也准备进军快餐业。秦皇食府餐饮集团董事长柏鹏向记者证实，他们正筹备一个与众不同的快餐品牌，明年上半年准备在长沙开近20家门店，名叫“米粉之湘”，主打湖南小吃。

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