济南餐饮个性何在

2014.04.06 来源: 互联网大字

你发现没有，当你走进一家餐厅或者酒楼，总会觉得有一些熟识或类似的地方，但又想不起来是在哪里见过。这种感觉我称它为“混沌的记忆”。这与餐厅装修风格雷同、互相抄袭的普遍现象有关。餐厅缺乏*具特色的整体形象，使得大多数餐饮企业不能给客人留下鲜明深刻的印象，进而影响了自身的美誉度和回头客的认知度。

现在餐饮业的竞争已经不仅仅是菜品本身的竞争，而是演化为一种包含了环境、服务以及菜品质量等多种因素在一起的综合竞争。如何在竞争中脱颖而出，显的尤为重要。其实要解决这一问题并不困难，利用整合包装的手段，正确的导入(VIS)企业形象系别系统，(注：以下简称VI)将餐厅的设计按照自身的特点准确的定位，量身定制出一套体现自身特点的整体形象，使自己的餐厅真正做到与众不同。

可喜的是，目前在济南，越来越多的餐厅开始注意到了店内的装修，注意到了店面的形象。美中不足的是，多数餐饮企业对餐厅环境的重视还仅限于店内外装修这个初级层次，个别餐厅虽然注意到服务员服装、餐具、菜单等一些具体细节方面的协调统一，可是所有这一切基本都停留在相互模仿阶段。在品牌经营时代大背景下，餐饮企业极有必要建立自己的品牌，使自己在同类餐厅中*树一帜，与众不同。

如何打造自己的个性

那么如何利用VI，突出自身的个性呢?具体到一些细节问题上它就那么深不见底吗?其实不然，只要按照流程贯彻下去就没有问题。*先我们来认识一下VI。

所谓VI，是20世纪90年代初被引入我国的一个**概念，目的是利用各种丰富的视觉设计元素将企业的理念、特质等在视觉上做到同一化、秩序化及系统化，以塑造具体的企业形象。具体到餐饮企业，就包括以餐厅的外观、环境、餐厅logo、餐厅用品、服务人员服饰、餐厅广告等所有一切与餐厅有关的视觉因素的设计。如果餐厅能够为自己量身定做这么一套VI系统，那么其鲜明的形象就一定能够树立起来，顾客也就很容易将这家餐厅同其他餐厅相互区别开来。

如何运用VI

VI的运用不单单是装修风格的模式化与操作的重复化，它所表达的是一家餐饮企业精髓，*直观的向顾客反馈商家的经营理念。

就拿咱济南一家特色餐饮酒店“老憨猪蹄”来说，目前在济南开设有4家店面，他对VI的运用是非常成功的，一个憨态可掬的光头笑脸logo，大红色的企业色，以及统一的，文化味道浓重的装饰风格，都让人在直观上对他有了初步的印象，这只是**步，然后深入至细节上的设计，比如餐巾纸、餐具、摆件、桌椅、员工服装等都归纳进了VI系统，店中的广告也以统一的模式进行**宣传，这种重复的视觉印象加上深刻的文化理念宣传，使得顾客来一次就对他记忆深刻。而VI*终想表达的就是他的“憨”文化与“憨”理念，通过VI进行包装后“憨”成了一个很好的市场运作点。

由此看出，正确导入了VI，使店面整体形象统一，给客人留下了深刻的印象，无论是分店经营、还是连锁加盟，只要严格按照VI的要求来执行，都会迅速得到老主顾的认可，这样餐饮企业发展的步伐才会更快、更稳。

投稿作者：孤芳不自赏46

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