糖醋里脊酸酸甜甜的鲁菜

2014.03.28 来源: 互联网大字

导语：糖醋的味道，有很多人都喜欢，特别是女孩子，小时候每当家里杀猪，妈妈都会用新鲜的猪肉为我们做一道糖醋里脊，在家里买了条鲤鱼就有糖醋鲤鱼吃了。看着桌上的糖醋排骨、糖醋鲤鱼，那酸酸甜甜的味道，总是不爱吃饭的我把饭吃干净。

糖醋里脊是山东名菜，酸甜适口，小孩子特别爱吃。糖醋里脊从外型上看颜色金黄，外面一层晶莹剔透，让人非常有食欲，味道甜酸可口，外焦脆，里嫩香，越吃越收不了嘴，汁不多不少刚刚好，开胃又下饭。爱吃酸甜口味的朋友不妨今晚就试试啊。

*先准备好里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、芹菜、盐、醋、胡椒粉、油；

芹菜茎，斜切成小段，焯水时，加入适量的盐，滴入几滴油，焯好的芹菜段，摆盘；

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用芹菜叶做出花朵的枝叶，里脊肉切成相同长度的丝；

切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒*好），姜汁，抓匀腌渍十分钟；

腌渍好的里脊丝，加入蛋清，用干淀粉拌均匀；

油锅八成热油时，迅速炸定型；

捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长；

锅里放番茄酱，白糖，少量醋，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，洒入一把芝麻；

迅速的倒入炸好的肉丝，搅拌一下，使肉丝都均匀的粘上酱汁，摆盘做出花朵造型即可；

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