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刚刚在上海开了2年时间的某店，位于上海徐家汇弘基广场内。现在这里天天都有回头客，小米粥、大饼子正在成为白领族念念不忘的美食。您可以了解一下朱记的情况，开一个“张记”、“王记”的都不为过。
这家台湾人开的东北饼店“矫正”了上海人的口味。小米熬成的粥、裹着大葱和猪肉的大饼子、还有炸酱面……这些地地道道的北方面食，是朱记馅饼店的招牌食品；而且朱记馅饼店的风格就是这样：生猛海鲜、上海小菜一概没有，进店就得接受“朱记”的风格。
令人意外的是，嘴巴被惯坏了的上海人，特别是徐家汇一带的白领，就是“买”朱记馅饼的账。知道“朱记”的历史，就不觉得奇怪了：“朱记馅饼粥”在台湾几乎家喻户晓，每到下班时间，人们会在连锁店前排起长队，为的是买馅饼和小米粥，场面颇为“壮观”。现在，馅饼店的回头客占到70%，一些喜欢美食的年轻女孩一星期会来这里三四次；而生客也陆陆续续成为回头客。
馅饼店的择址要求非常“刁”，既要人流量多，又要这些客人有相当的消费水准。因为店址的关系，可以使馅饼店一飞冲天的同时，也会让店主血本无归。淮海路是比较适合的下一个店址，由于天价般的地价，连已经*了*的台湾**都不肯轻易出手，所以您在选择地址的进修，一定要小心。
投稿作者：孤芳不自赏46
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