中式快餐需本土化餐饮地域差异

2014.03.24 来源: 互联网大字

《爸爸去哪儿》将模特出身的张亮捧成*****男神，不仅是因为1米87的高个儿和中国米兰时装周**人的光环，特有的**厨艺更是融化了无数女粉丝，在《爸爸去哪儿》里大秀厨艺的他，被起绰号“亮长今”，但大厨也有败笔，节目中就曾把韭菜馅饼煎糊了。

张亮是粤菜厨师，从未接触过面食的制作，这充分证明地域差异对饮食产业链的影响是全方位的，这也是中式快餐连锁化发展面临的*大困境。一方面，生活水平的提高和生活节奏的加快，使人们对餐饮业提出高品质、快捷化的双重需求。另一方面，中国饮食习惯的*大差异又阻碍着餐饮行业标准化运营模式的导入。如何在差异化的困境中突围，中式快餐经营者陷入集体性思考。

“干部不领，水牛掉井”，沉寂之中，将“个性化效劳”的先进经营管理思想运用到连锁中式快餐行业，开启了中式快餐业特色化经营的序幕。尚客优品总部管理人员向我们介绍道，“‘个性化效劳’的根本意义在于为顾客供给具有自己特征的差异性服务，以便让承受效劳的客人有一种自豪感、一种满意感，然后留下深入的形象，并赢得他们的忠实而变成回头客”。个性化效劳的经营逻辑非常符合中式快餐的发展业态，果断提出“非标准化”的概念，以开放包容的态度进驻全国市场，不仅实现了食材的本土化，更实现了厨师的本土化，而人的本土化是*根本*深刻的本土化。

投稿作者：孤芳不自赏46

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