那一抹的甘甜　坊子白酒

2013.05.13 来源: 互联网大字

　　坊子白酒产自山东省潍坊市坊子酒厂，是山东淮坊市有名的特产之一。它不是用大米、小麦、高粱、玉米来酿造，它主要采用薯干为原料，经波态发酵制成。坊子白酒的度数为62度，纯净透明，味道醇厚甘甜。坊子白酒之所以能得到认可和传承，主要是因为它是我国少见的不以粗粮为酿酒原料的白酒。

　　山东省坊子白酒发展历史悠久，距今已经有几千年的历史，起初之期可以追溯到新石器时代。坊子白酒所在地区是黄河下游龙山文化遗址的发现地之一。1957年，山东省文物管理处在此发掘出大批珍贵的龙山文化文物，其中就有大批的黑陶酒器。坊子这个地方有着*特的地域特色，而且物产丰富。盛产**瓜干、高粱等等，为传统手工配制坊子串香白酒的产生提供得天*厚的优越环境　　经过不断地创新与完善，坊子白酒的制作工艺发展成熟，特别是在乾隆年间，潍县县令郑板桥的诗文中就有记述。就像郑板桥在《自遣》诗中写的，“看月不防人尽去，对花只恨酒来迟答，笑他缣素书求辈，又要先生烂醉时”。到清末**初期，坊子镇就有很多的私人开办的烧酒作坊，俗称“烧锅场子”，利用坊子串香白酒工艺烧制白酒，满足人们对饮酒的需求。

投稿作者：孤芳不自赏46

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