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波尔多葡萄酒远近闻名，据了解，波尔多佩萨克-雷奥良产区内的名庄拉里奥比良酒庄(Chateau Larrivet Haut-Brion)做了一个实验，是对一桶2009年份葡萄酒进行海底陈酿，将这桶酒沉放在大西洋沿岸费拉角(Cap Ferret)的牡蛎公园内。
酒庄总监兼酿酒师Bruno Lemoine表示，这个想法源自朋友之间的谈话，他们也都有参与此项实验。比如，Lemoine提供葡萄酒，牡蛎渔夫Joel Dupuch提供海底空间，酒桶制造商Radoux的Pierre-Guillaume Chiberry建造了56升容量的木桶。
Lemoine称，“我们经常听说在海底陈酿的葡萄酒品质更佳。因为，20世纪之前葡萄酒通常都是经过长途海上运输，据说到达目的地后这些葡萄酒的口感非常宜人。”
拉里奥比良酒庄的实验使用了两个大小**相同的酒桶，填满2009年份葡萄酒，并比其它2011年6月份装瓶的葡萄酒多出额外6个月的陈酿期。其中一个酒桶用于酒庄内陈酿，另外一个放置海底陈酿。今年1月对两个酒桶的葡萄酒装瓶后，酒庄举行了品酒会，由葡萄酒顾问Michel Rolland及酒庄团队和一小部分记者参加。
法国葡萄酒评论家Bernard Burtschy评论道，“海底陈酿葡萄酒的品质好于预期。口感更加柔和，更加复杂。”据实验分析显示，海底陈酿的葡萄酒单宁柔和，酒精度低，含盐量同时也有略微提高。这样的结果引起了Lemoine的好奇。“我们还会在略微不同的情况下再次对不同年份的葡萄酒进行实验。”
投稿作者：孤芳不自赏46
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