特色菜：正宗湖南圆子粑的做法

2014.03.12 来源: 互联网大字

在我们湖南老家，过年的时候，家家户户都会做圆子粑。圆子粑是湖南话，翻译过来就是肉丸子，我们的家乡话“丸”音同“圆”。圆子，寓意着团圆。

我们家乡的圆子粑，一般都是用土猪肉与**的糯米为原料，讲究一些的会再添加少量的香菇与荸荠。将所有原料加工后混合均匀，揉搓成圆圆的丸子上锅蒸熟，然后趁热撒上胡椒粉与葱花，香气扑鼻，非常馋人，是过年时与酒席上必备的一道菜，深受人们特别是小孩子们的喜爱。

过年了，平日里离乡的游子也会回家和家人一起过年。一家人坐在一起，吃着美味的佳肴，团团圆圆，过大年。”

湖南圆子粑的做法

1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮

2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干

3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散

4.猪肉剁碎成肉糜

5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲

6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末;荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中

7.继续朝一个方向拌匀

8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中

9.带上***手套，将其抓捏均匀

10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子

11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大*隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可

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