菠萝滑牛肉怎么做?

2014.03.10 来源: 互联网大字

相信周末放假，大家一定又朝着各路美食前进了，两**来指不定又长膘了不少，说不定还因为吃太多消化不良呢。下面给你**一道即生津止渴，又能清热解暑的海南菠萝水果菜，菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动，****消化吸收的顾虑。那么，菠萝滑牛肉怎么做?想吃的赶快学学吧!

主料：海南菠萝(半个)、牛肉(200克);

辅料：樱桃番茄、姜丝、酱油、盐、苏打粉、蛋清、淀粉;

菠萝滑牛肉的做法：

1、菠萝切半，在菠萝的中心用刀划一个长方形，然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状;

2、用大平勺从菠萝果肉底部切入，用力往前推，将所有果肉取出;

3、将取出的果肉切成三角形小片，泡入盐水，菠萝变成一个大容器备用;

4、牛肉切成厚薄均匀的小片，放入一小勺苏打粉;

5、用手抓均匀，放置5分钟，然后用清水冲净;

6、接着将牛肉放入一勺盐，适量淀粉，一勺橄榄油，蛋清，用手抓匀腌制10分钟;

7、锅入油，放一些姜丝爆香，牛肉迅速滑入锅中;

8、牛肉变色后，马上倒入菠萝拌炒，放入适量蘑菇精，整个过程不超过一分半钟;

9、装入菠萝船里，放上樱桃番茄点缀即可。

膳食食疗：

1、菠萝含丰富糖类、脂肪、蛋白质、维生素C、有机酸、苹果酸及柠檬酸等。

2、番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有*特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对**腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

温馨小贴士：

1、选择菠萝可以看其表皮颜色，青黑有光泽，**饱满者*新鲜，若叶片呈深绿色，表示日照良好，甜度和汁液都很足。

2、牛肉切片后用少许苏打粉腌制，牛肉的纤维组织被打散，口感会更滑嫩。

3、蛋清和淀粉腌制牛肉，*后用油将所有营养成分锁住，让牛肉更鲜嫩。

4、牛肉和菠萝的翻炒要迅速，热锅快炒，一分半钟即可出锅。

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