沙锅牛尾醇厚滋补的山东美食

2014.03.04 来源: 互联网大字

沙锅牛尾是鲁菜中的一道菜式，它的营养价值非常高，而且牛尾炖到烂，入口即化，浓浓的汤汁非常的醇厚，具有牛尾软烂，原汁原味，入口醇香的口感。这道菜还可以补虚养身，美容养颜，延缓衰老，到山东来一定要尝尝正宗的沙锅牛尾哦。

主料：牛尾(带皮)2公斤

辅料：净母鸡半只、熟*腿100克、干贝50克、熟大油、料酒各100克、味精10克、盐14克、葱段100克、姜块50克、花椒5克、鸡汤3公斤

砂锅牛尾怎么做：

1、先用*燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净；*腿切成片；干贝去筋洗净；

2、铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺*把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生；取出牛尾洗净，把水分控干；

3、把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、*腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小*腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块(另用)，加入味精撇去浮抹即可。开皮和猪花肉油，装入鱼盘内即成。

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