美食中的黑包公　魏氏熏鸡

2013.05.12 来源: 互联网大字

　　魏氏熏鸡是山东聊城市有名的特色小吃。魏氏熏鸡发展历史较为悠久，在清嘉庆十五年，魏家扒鸡传人魏永泰老先生继承**扒鸡制作工艺，他熏烤的方法熏制扒鸡，经过不断地专研，终于研究出了保存时间比较长的熏鸡。

　　魏氏熏鸡选材非常的精细，在选材上下了狠功夫，这也是魏氏熏鸡流传**的原因。*先会挑选2到3斤的没有病史的本地家鸡，再加上丁香、八角、桂皮、茴香等十几种香料放在烟*上熏烤而成。魏氏熏鸡不但可以下酒，也可以可佐茶，是为上等美食小吃，在家、郊游、旅游的必备美食。也可以赠送朋友。　　魏氏熏鸡不焦、不糊、不肥腻、而且非常卫生。魏氏熏鸡的质量是非常好的，不但肉质干、水分少，而且皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓。魏氏熏鸡肉质非常鲜香软嫩、而且颜色鲜美，味道鲜香、入口余香深长的特色。温馨提示：　　熏制食品主要是用木屑等各种材料焖烧产生的烟气来将食物烟熏，以提高其防腐能力，和食物的香味。但是，这样的烟熏的过程中会出现含有致癌物质的气体——苯并芘，容易污染食品，经常食用不利于健康。