广州云吞面的做法

2014.03.04 来源: 互联网大字

云吞面也叫做馄饨面，是广州地道小吃的一种，虽说广州并不是以面食为主，但大部分广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。随着广州市民生活节奏加快，云吞面已经成为广州市民常吃的食物之一。下面跟小编一起来看看广州云吞面的做法吧!

云吞配料：

肉馅(猪肉和虾肉)100g，鸡蛋面100g，云吞皮200g，鸡蛋1个，香菜、海米、紫菜、油菜各少许，葱末10g，姜末5g，盐3g，胡椒粉3g，鸡精3g，生抽10ml，鱼露5ml，香油5ml，鸡汤适量。

广州云吞面的做法：

1.将肉馅(猪肉，虾肉)剁细，鸡蛋打破取蛋清备用;

2.将肉馅、蛋清、葱末、姜末、盐、鸡精、适量胡椒粉、少许香油拌成馅料，顺着一个方向不停地搅拌至肉馅上劲;

3.取一片云吞皮，把馅料包起;

4.锅里放鸡汤(清鸡汤亦可)，加盐、生抽、鱼露、少许胡椒粉、香油，将海米、紫菜放入，用大*煮沸;

5.再烧开一锅水，把云吞和面条一同放入，煮5分钟;

6.先捞出云吞放在碗底，然后将焯熟的油菜放在云吞上，*上面放上面条，然后倒上做好的汤，上桌前撒上少许香菜即可。

温馨小贴士：

1.云吞皮可以在卖面条或者饺子皮的地方买到，自己动手和面擀压也很可以，即先擀成大的面皮，然后切成梯形，要比饺子皮的更薄一些;

2.包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开，还一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会走出来。

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