功能饮料品牌：藕汁制作方法

2014.03.03 来源: 互联网大字

由莲藕各部位制成的饮料，是极有开发前景的功能饮料。

藕汁制作方法

1、选多汁肉嫩无通鲜莲藕为原料，用流动水清洗，送入刷洗机通过喷淋和转动的毛刷把莲藕**洗净后进行人工修整，削藕节，去外皮，切成5?厘米的薄片，快速送入护色槽中进行护色处理。

2、护色后的藕片经网带式提升机送入榨汁机榨汁，其渣作加工藕粉之用。榨出的汁液经100目滤卧式离心机进行过滤，滤去的纤维干燥后可用作糕点加工。

3、过滤帮藕汁含有淀粉，用沉降式离心机使之分离。滤液泵入调配罐，升温至90?5℃，恒温一定时间，按配方加入一定的糖、酸、水、稳定剂等，不断搅拌调配。再经0.22微米的精滤过滤器，滤去粗粒岌岌沉淀物，滤液进行真空脱气，再送入高压均质机进行均质处理。

4、均质后的藕汁送入瞬时灭菌机灭菌。再趁热灌装，蒸汽喷射喷口，灭菌条件为10分钟15分钟?0分钟/121℃。

5、将成品经烘干机烘干，喷码，罐头表面涂上一层保护油，装箱入库。

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