开家快餐小吃连锁店最基本的卫生要求

2014.02.27 来源: 互联网大字

快餐小吃店的经营中往往因为太忙而忽略了卫生问题，这对生意的影响是非常大的，下面网站小编就来为您说说开家快餐小吃连锁店*基本的卫生要求。

1、周围30米以内不得有粪坑、垃圾场、牲畜圈、污水坑等污染源。内外环境经常保持整洁，排水畅通，地面无积水。

2、具有总面积不小于25平方米的固定制售场所。厨房面积不小于10平方米，快餐小吃分装应设专间。厨房地面、内墙使用地砖、瓷砖等不透水、不吸水材料铺贴，墙裙高度1.5米以上。

3、具备食品专用仓库和燃料堆放场所。食品存放离地离墙，食品与杂品分开。

4、快餐小吃制售必须使用自来水，并设有5只以上水池。配备专用消毒设施和保洁设施。

5、炉灶使用隔墙式炉灶，排气、排油烟畅通。配备职工更衣柜(箱)、鞋箱和灭蝇灯、纱罩等防蝇设施以及二只以上密闭废弃物存放容器。

6、从业人员体检合格、卫生知识培训合格，取得有效健康证明，制售过程中穿戴清洁工作衣帽。

7、取得有效卫生许可证。

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