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豆汤饭——作为成都的一项传统小吃，味道自然是不言而喻的。不管是在那个季节，只要是下雨天，当人们感觉都冷时，就会想，这个时候要是能有热腾腾的美味是很幸福的。这个时候，豆汤饭就来了。
豆汤饭，是将浓浓的豆汤与白米饭混合，搭配凉拌菜来享用的成都特色餐饮方式。豆汤烫，拌菜凉，米饭混上豆汤是又香又暖，一冷一热，一辣一鲜，相互交替烘托，看似简单却制作精细。可也不是一朝一夕能练出来的：
基本材料：白豌豆、肉糜、仔肺、土母鸡、老姜、花椒、葱、盐、新鲜绿叶蔬菜(豌豆尖、绿豆芽、卷心菜、生菜等均可)
辅料：肥肠、仔肺
做法：
1、白豌豆洗净后放适量盐拌匀腌15~30分钟
2、土鸡切块，加水开*熬制鸡汤。
3、鸡汤飞水后，加入姜片、花椒，用大*烧沸后改小*炖
4、土鸡炖烂后，鸡汤呈现漂亮的金黄色。
5、将软烂的鸡肉捞出，把白豌豆下入汤中。
6、大*烧沸后改微*炖至豌豆软烂，放盐搅匀即可离*，凉后也可放冰箱储存
7、将软烂的鸡肉撕成条，变成鸡丝。
8、将新鲜的米饭舀出来乘装在较大的碗中或者盘中。
9、将煮有豌豆的汤舀进乘装米饭的盘中，烫一些新鲜的豌豆尖或卷心菜丝，并撒上鸡丝和葱花。豆汤饭即成。
在成都所以豆汤饭店家中，*受欢迎的当属海椒市的***“温记府庙豆汤饭店”了。这家店开在海椒市已有不少年头，生意好到只做午饭买卖，早早卖完了便关门休息，现在晚上也可以去享用，只要稍微晚一点菜式便卖光了。地址：成都市锦江区海椒市街60号附50号。
投稿作者：孤芳不自赏46
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