怎样做湘乡回锅藕？

2014.02.25 来源: 互联网大字

这是一款具有湘乡特色的藕片做法，湘菜素以热辣的口味著称，充分体现出食材的鲜美滋味和浓厚的乡土气息。湖南多藕，所以湘菜中很多以藕为原料的菜肴，这道菜的做法别具特色，口味浓重，香辣过瘾，吃过都会赞不绝口。下面小编教大家怎样做湘乡回锅藕？

主料：莲藕1节(300g)。

湘乡回锅藕[1]配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣。

调料：辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺。

2做法：编辑1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片;

2、汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟;

3、捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀;

4、锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦;

5、捞出藕片，沥干多余的油;

6、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油;

7、放入藕片，加入生抽，翻炒均匀;

8、放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

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