如何开家特色卤味店?有哪些经营技巧？

2014.02.24 来源: 互联网大字

如何开家特色卤味店? 现在的卤水店很常见，也很合消费者口味，但是特色卤制品店怎么开，如何开家特色卤味店呢?开卤味店能不能**，下面就和3158餐饮加盟网小编一起来看看有关于如何开家特色卤味店的相关技巧吧……

众所周知，卤菜是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理简单包装后即可食用的一类菜肴。它的特点在于干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

如何开家特色卤味店? 店面布置：

店面布置，店面面积约为15～25平方米，不管太小，一定要突出它的特色，从里到外*好“干净”得够真实熟食店大门要具有**的特色和吸引眼球的实力，不能一成不变的贴上卤菜、烤鸭等字样，可以用新鲜的剪彩纸表达出主题思想，这样让顾客眼前一亮。

如何开家特色卤味店? 熟食店装饰：

熟食店装饰，熟食店内地面可用廉价得不能再便宜的大块的或者大小不一的青石板铺砌，墙壁上贴挂一些剪纸、家禽剪裁画，有古典人物画像就更加有气氛，因为大家除了购买熟食来吃，更多的会欣赏这家店**的用心，而且给人一种****的感觉

如何开家特色卤味店? 菜品排列：

菜品排列也有讲究，摆设讲究的是一个鲜、特色、招牌等顺序的，一定要把卖的比较好的，具有特色的，可摆在进门就可以看见或者店里比较显眼的位置，又或者区分开来，在台面上放置引导牌，这样不但能让顾客很顺其自然的选择自己想要的，而且可以很快速的找到。

如何开家特色卤味店? 熟食价格：

熟食价格设置，不易太过高，很多投资者由于前期的资金投入，想快速收回，这无疑是自寻死路，当一个人在成为**以后，尤其要注意换位思考，顾客是上帝，但又不能真的当上帝，因为上帝是有怜悯之心，而顾客没有，例如：程**开了一家卤味熟食店，前期投资6 万左右，开业前几天生意还不错，但是越到后面越没什么生意，程**很奇怪，是口味问题吗?产品送给街坊尝尝，送给亲朋尝尝都说口味还不错，但是为什么没生意，原来价格高的太离谱，那种急于获得的心理害死了自己，顾客**次购买产品，一但产生抗拒心理，就不可能来第二次，70%的顾客都是如此。

熟食为**行业，其利润控制在30%-50%之间，一个猪蹄的进货价在10元左右/斤，出品率在75%，售价26左右/斤，其利润在10元左右!，如果设置30元/斤，后期则很难**顾客购买之心，就算要重新**，所花费的代价更大!

投稿作者：孤芳不自赏46

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