泰安煎饼脆薄的传统美食

2014.02.20 来源: 互联网大字

泰安煎饼是北方民间的传统食品，是山东的地方特产，源于泰山，历代为宫廷供品，历史悠久，创制年代无考，明代已成家常便饭。泰安煎饼以**的小米，玉米，核桃仁，芝麻，白糖用科学方法混合，不加任何色素及添加剂，采用传统工艺精制成，使煎饼香，味美，具有浓厚的地方风味。

煎饼是泰安一带人们的传统家常食品，也是**的土特产。1935年冯玉祥将军到泰山时，曾把泰安煎饼当作馈赠朋友的礼品。唐朝末年黄巢起义军在泰山一带活动时，当地人民曾向起义军供应过煎饼。现泰城东羊楼村范家老户在1967年拆除古坯墙时曾发现一份明万历年间的"分家单"，内有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”的记载。现代泰安煎饼，不但有甜煎饼、酸煎饼和半发酵的半口煎饼之区分，又添加了当地特产的系列品牌。

泰安手工煎饼多为酸煎饼，质地薄如纸，吃起来干巴巴的，不筋道，撕起来声音似撕纸。在为了保存煎饼时，要撒上点水，保持水分，以防一碰就碎的坏处。刮的薄，烙的匀，水分少，耐久贮，香酥可口，且可单*食用，又可加其他蔬菜作菜煎饼卷食之，可粗作大众主食，又可细作酒席点心，取用方便。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

泰安煎饼脆薄的传统美食

淘商机

热门创业项目