南京盐水鸭申报非物质文化遗产

2014.02.20 来源: 互联网大字

南京美食招牌之一的盐水鸭*近申报了***非物质文化遗产，南京市还有雨花茶、绿柳居素食和马祥兴**菜同时申报，向***非遗名录发起冲击。近年来各地美食都在申报非遗，比如武汉热干面、重庆*锅、成都小吃等，可以说掀起了一股“美食申遗潮”。

据南京市非遗保护中心介绍，在我市申报第四批***非遗的7个项目中，有4项都是“饮食类非遗”：南京盐水鸭与雨花茶、绿柳居素食和马祥兴**菜。另外还有几个美食项目也在申报准备工作中，有望在明年申报。

南京市非遗保护中心相关负责人介绍，第四批***非遗申报工作于去年9月启动，我市共有7个项目通过评审，获得参评***非遗的资格。这份名单的*大亮点，就是出现了4项“饮食类非遗”：南京板鸭盐水鸭制作技艺、绿柳居素食制作技艺、马祥兴**菜烹制技艺、雨花茶制作技艺，另外三项分别是高淳跳五猖、江浦手狮和丁氏痔科医术。

提到非遗，南京市民往往会联想到剪纸、花灯、云锦，很少有人会把这个称谓与身边的美食和菜馆联系在一起。其实，在南京91项市级非遗名录中，“饮食类非遗”共有7项，除了此次申报的“三菜一茶”外，还有刘长兴面点、秦淮风味小吃和六合龙袍蟹黄汤包。不过，在南京的***非遗名录中，“饮食类项目”目前还是个空白，如果盐水鸭**的“三菜一茶”能够成功入围，将成为*批跻身国字号非遗的金陵美食。

专家表示，此次申报的4项“饮食类非遗”，可谓是南京传统饮食文化的“代言人”。这些“名菜”“名茶”若能跻身***非遗，将为传承传统烹饪技艺和推广金陵美食文化带来巨大的推动作用。

投稿作者：孤芳不自赏46

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