捞南京最讨喜的皮肚面

2013.05.09 来源: 互联网大字

　　早上的张府园真是热闹非凡啊！顺着人流蹦达到这家店，名字叫“明瓦廊祁家面馆 ”。面条是一个老奶奶下的，偶然听到隔壁桌的客人说都吃了她十几年的面条了。他家的小煮面很特别，在面条里面浇了红汤，所以是褐色汤底，看起来很浓郁，但奶奶你下的是不是有点淡呐，加了好多辣椒。不过，她家*好吃的还是皮肚，有猪油的香味口感很泡不是死烂，给的量也是超大的。

　　其实，皮肚的制作方法很简单，自己在家也可以制作。做皮肚的秘诀就在于高汤的选择，因为高汤不一样，皮肚口感就不一样！　　原料：皮肚（*好用朝天宫路口那家卖地）、肉丝、榨菜丝、青菜、切面　　制作：　　1.炒锅内加高汤烧开，放入皮肚、肉丝、榨菜丝、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入切面；　　2.炒锅中加盐、味精调味，汤锅中的面条下至四成熟，然后捞出加入炒锅中，将面条煮至七八成熟；　　3.加入少许熟猪油或者辣油即可。面条不要下的太烂，应为在吃的过程中他自己还会胀发，所以下的太烂会影响口感。其他如猪肝、西红柿、*腿肠之类的配料可根据自己的喜好自由搭配。　　怎么样？听起来就很有食欲吧！不过要想吃到正宗的南京皮肚面，还是得自己亲自去一下南京的，因为，南京皮肚面是出了名的特色小吃，南京人的爱爱！不过，小编我个人比较喜欢***的，比较纯正！值得尝试。

投稿作者：孤芳不自赏46

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