中国白酒文化大解密

中国的白酒历史源远流长不说，丰富多彩更是其一大特色。白酒的种类、香型细细划分起来还真是费力的事情。酒一出现似乎就预示着生生不息，无论是三国时代还是唐宋时代对酒的记载更是无花八门。酒在不同时代有其不同的流行口味，关于酒的出处也是各种不同，这些都足以证明中国在酒的**和创新上是尤为惊人的！

新中国成立后的酒谱系，是由科技工作者掌握决定权。过去几十年来中国白酒的分类体系，基本上只有一种办法，就是按照各种香型去列举酒类，比如酱香型，以茅台、郎酒为代表;浓香型的白酒，以五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河大曲、古井贡酒为代表;清香型，以汾酒、宝丰酒、特制黄鹤楼酒为代表;兼香型，以白云边酒、白沙液酒为代表;还有以酒鬼酒为代表的馥郁香型，西凤为代表的凤香型，三花酒为代表的米香型。这种分类体系的*大好处，是解决了中国酒类层出不穷的问题，不断在各种类里面增加新品种就可以了。

中国人对酒的热爱，使之**新酒的乐趣一直不中断。只要不在饥荒年代，新酒就屡有创新，新中国成立后，江西**了四特酒，后来也得到了国家的认可，称之为“特香酒”。上世纪70年代，随着粮食的丰产，各省酒厂的热情投入，各种新酒的**层出不穷，湖北的白云边酒为所谓兼香，山东的景芝酒为芝麻香，湖南的酒鬼酒为馥郁香。这种**精神，促使酒类的管理机构和**们不断召开各种类型的研讨会，用来命名各种新香型，争论和协调中，一个个的新名酒诞生了。

但是，以中国地域之辽阔，以及中国人对酒的**热爱，光用香型来分类新酒种总会有词穷的**。一个陌生的远在众人视野之外的小县城也可能生产出一种新香型的白酒，然后强烈要求命名权，但是往往是不可能的，**们对香型的命名，还包括对生产企业的综合认可，比如生产量，再比如经济实力，否则，命名也会落空。但是，一旦一个酒厂挣到了*，往往可以召开自己的研讨会，*终要求名正言顺。夹在这种种矛盾之中的，以香型为主的分类的体系，总有穷尽的时刻。

我国关于酒的分类采取以酒为本，让酒回归于酒的方法，按照区域的地理历史特征来考察酒类。中国的白酒总是层出不穷，每个时代都有自己*特和推崇的口味，口味的流行又激发出新酒的诞生。无论中国的白酒如何发展，都不会改变酒与历史与地区的关系，只会是丰富我国的白酒文化，加深白酒的历史地位。

投稿作者：孤芳不自赏46