嫩脆润滑的脊丝蕨菜

2014.02.17 来源: 互联网大字

黑龙江的特产资源非常的丰富，其中被誉为“山菜**”的蕨菜是非常受到人们的喜爱。蕨菜营养丰富，含有人体所需的营养元素，是兼有食用与药用价值的***的野生野味山野菜，是世界公认的健康绿色食品，用蕨菜制作出来的脊丝蕨菜是嫩脆润滑、美味十足。

脊丝蕨菜菜品色泽鲜艳、嫩脆润滑而且营养丰富。做法：把新鲜的蕨菜用开水焯好，然后把猪肉切成丝状，再加上盐、味精等调料一齐下锅共炒，特别要加醋再出锅。这样就可食用了。

蕨菜有安神作用，蕨菜又名蕨儿菜、**菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前*好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

黑龙江蕨菜在海拔200～800米的高山地带都有分布，多与杂草混生。5月中旬开始出土，5月下旬到6初月上旬即可采收。

蕨菜营养丰富，含有人体所需的蛋白质、维生素、糖类、有机酸、纤维素和铁、钙、磷、锗等多种微量元素及16种以上的氨基酸，还含有野樱甙、紫云英甙、蕨甙、延胡索酸、琥珀酸、生物碱、多种蕨素、麦角固醇等多种营养成分，其蛋白质和维生素是一般蔬菜的数倍至十几倍。制成的菜肴鲜嫩滑爽、芬芳郁香。

可见，蕨菜是一种营养价值**的******的绿色**蔬菜，是兼有食用与药用价值的***的野生野味山野菜，因而素有“山珍”、“山菜**”的美誉，是世界公认的健康绿色食品，是一种非常**的出口商品。在绿色食品走俏的今天，保鲜蕨菜已在大中城市成为时尚食品，其市场前景非常看好。

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