自己一个人在家中桑葚酒怎样酿

2013.05.07 来源: 互联网大字

一个人在家没有多的人来帮助自己，想要酿酒也不是不可能的，桑葚酒怎样酿实际上在家里就能搞定，当然这种*近几年才被人们所发现的能够酿造特别有营养的酒是许多人都想要知道的，今天我们就来仔细看看。

一、酿酒工具：

1、宽口5升塑料油瓶、纯净水瓶或不锈钢容器，切勿使用铁制品（实在没有，2.5升大百事瓶也可）。

2、木棍或长筷子。用来在发酵过程中搅拌，以便充分发酵；

3、漏斗；过滤用具，清洁厚丝袜或细纱布、“鱼头袋”（越密越好）均可。

4、家庭果汁机（如果没有，能够把桑葚的囊包压破即可）。

二、酿酒材料以及比例：

1、成熟的、颜色深的、质量好的桑葚，1份。

2、新鲜好水（注意：生水），1.5份。

3、白砂糖， 0.4~0.5份。如果桑葚味道比较淡，或是雨后购买的桑葚，白砂糖可以适量增加。

4、酒饼适量（每斤桑葚加2克一茶匙）。

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三、过程、发酵及注意事项：

1、用清水洗净桑葚。

2、用果汁机把桑葚碾碎，按照比例加水、白砂糖，装入器皿。

3、原料装入器皿后，用木棍或长筷子搅拌均匀，温度控制在22—28℃，大约24小时后便开始发酵，每天搅拌2次。每天至少两次释放气体！

4、发酵时间3天，满3天立即分离皮渣，用清洁厚丝袜或细纱布过滤。

5、皮渣分离后，进入后发酵期，后发酵时间大约1周，桑葚的发酵后劲大，注意定期释放气体。

6、澄清。滤去“酒泥”，重新装瓶，密封隔氧。注意不可装得太满。如果用容积较大的玻璃器皿盛装，每隔三五天要释放一下气体，具体时间可视情况而定。

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