名贵稀有的伊春牛肝菌是“四大菌王”之一

2014.02.10 来源: 互联网大字

黑龙江伊春牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。此外，除了具有非常高的营养价值，还有很高的药用价值，因此，深受人们的喜爱！

牛肝菌是世界性**的**食用菌。其菌体粗状、菌肉肥厚、肉质细嫩、营养丰富。干品含有29.70%蛋白质，22.62%的氨基酸，其中人体必需氨基酸就有7种，占总量的41.91%，以及10种其它氨基酸，还含有丰富的矿物质、微量元素和维生素等。该菌所含主要挥发性香味物质1-辛烯-3-醇(占挥发性物质的49%)和吡嗪类化合物，构成了纯香浓郁的特有风味。

该菌有很好的药用效果，具有清热除烦，养血生津、去风散寒、舒筋活血、补虚提神、美容养颜、抗流感病毒、抗衰防癌的功效。用于*疗腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不舒、四肢抽搐、防*感冒等，还可*妇女白带症、不孕症。据**测定，其水提取活性物质，对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏癌的抑制率为90%。

牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性**食用菌。人们喜爱采集鲜菌烹调食用，西欧各国也有广泛食用牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

伊春牛肝菌营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性**食用菌。伊春牛肝菌含有丰富的营养元素，其中含有维生素B、蛋白质、碳水化合物、叶酸、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、核黄素、维生素E、钙、镁、铁、锌、硒等等营养元素。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防*感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类**能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环，是中成药“舒筋丸”的原料之一。

投稿作者：孤芳不自赏46

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