美食大全自制——香酥烤鸭

2014.02.09 来源: 互联网大字

对于吃货而言，美食在于发现，看着那些天天在网上晒出的各种点心，你是不是很羡慕，作为一个合格的吃货，我们不但要懂得吃，还要懂得做。刚好赶这个佳节，就让吃货来教你如何用烤箱来做——香酥烤鸭吧，偷偷告诉你，烤箱可不只是用来烘焙的哦。

*先准备所用材料：大蒜8瓣切片，生姜两小块切片，干海椒适量，花椒适量，各种中式香料，大葱两根切段，盐，酱油，（罗勒，迷迭香，柠檬3-4片，有无均可）菜油，麦芽糖

一切就绪，现在就正式开始加工美食了。*先，将鸭子整理好，然后用绳子把颈上栓起来。烧一锅开水把鸭泡开水里，让开水汤遍全身使鸭皮紧缩起来，然后将鸭身上的水擦干并挂在通风处使表皮风干绷紧。

第二步：*先将菜油烧热，将大蒜片，生姜片，干海椒，花椒，各种中式香料，大葱两根切段，炒香，*后放盐和酱油调好味，记住哦，味道要稍微偏重一点，这样才能让鸭肉更好的入味。

第三步：把炒好的香料和罗勒，迷迭香，柠檬混合好一起填进鸭肚子里，用牙签封好鸭肚子的口子防止香料散落出来。

一切工作就绪后，已经到了*关键的一步了，烤箱先开到200度把鸭子烤上15分钟，然后降到180度。麦芽糖用开水溶化（50克糖用150-200克水）用刷子将整个鸭子表面刷一遍，继续烤。以后每15分钟拿出来刷一次麦芽糖水。大约1小时30分——40分，就可以出炉了。做好后，鸭子全身为焦红色，皮酥里嫩。

小伙伴们，你们学会了吗？方法是不是很简单，作为一个合格的吃货，做好每一样自己的*爱是必须的哦，其中的关键点就在于我们的调料味道，一定要棒。这样，一只皮酥里嫩，香酥无比的香酥烤鸭就出来了。

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