合肥年夜饭必备菜之红烧肉

2014.01.29 来源: 互联网大字

看着张灯结彩的街道，过年的气息越来越浓了。昨天交给大家的红烧鱼学会了吗？年夜饭是不是有些头绪了呢？对了那些对年夜饭焦头烂额无从下手的亲们不用担心，接下来小编继续为大家送上另一道年夜饭的**菜肴，那就是老手皆宜的红烧肉！

年夜饭之**菜肴：红烧肉

有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟*红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道**名菜！

红烧肉做法：

1、将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

2、将锅洗净置小*上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

3、锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。*后再放5粒八角，一段桂皮，用小*煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

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