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白酒净化应定义为白酒生产过程中甑桶蒸馏、陶坛储存老熟、介质吸附、硅藻土滤机过滤为主的白酒加工技术的统称，是传统白酒加工技术的继承和发展，在**白酒传统的感官质量标准前提下，注入了健康白酒加工新理念，白酒净化水平的高低在某种程度上还决定白酒加工成败。白酒净化的对象不能仅仅停留在基酒上，而应在“人、机、料、法、环、测”上全面考虑。广义上讲，白酒生产、验收、贮存、转运、加工、供盘、包装等涉及白酒内外质量的各个环节都是我们“净化”的对象，白酒净化**应放在“基酒”和“加浆用水”上，基酒净化的目的，一是排除生产、验收、贮存、转运、加工等环节中混入基酒中的机械杂质(如泥沙、灰尘、酒糟、微生物菌体等)，二是去除新酒中丙烯醛、糠醛、硫醚、硫化氢等臭味物质，三是合理去除基酒中因降温降度引起白酒 “浑浊、失光、悬浮物”的**脂肪酸乙脂及一些醇酸醛类物质，四是去除基酒中含有的过多的钙、镁、铁等金属离子及无机硫酸根离子;加浆用水净化的目的，是去除水中的不良气味、微生物菌体、过多的金属离子及无机硫酸根离，降低成品酒的固形物;其它各环节的“净化”主要是依靠设备的改造和科学的有效的持之以恒的管理防止异杂味的污染。白酒净化吸附材料是净化技术的核心，白酒净化工艺中蒸馏、过滤及吸附技术的科学应用与管理是净化成败的关键，白酒净化管理是净化质量和成本控制的核心，白酒净化技术的发展必须紧紧依靠科技进步，立足于消费市场变化。
生产降度酒、低度酒，吸附和过滤技术缺一不可，降度酒与低度酒的酒度是关系吸附、过滤的关键因素之一，选择适宜的成品酒酒度不仅是经济问题、质量问题也是技术问题。如何进行设备、工艺与材料的科学组合，从理论及实践上讲，沱牌公司的白酒净化工艺技术效果*好，它不仅有除杂、脱臭、老熟的作用，而且有科学控制高度基酒中的**脂肪乙酯及无机硫酸根离子的功能，在整个过程中白酒中固有的有益的香味成分损失较少，硫化氢、硫醇、硫醚、甲醇、甲酸等酿酒工艺带来的臭味成分**得以去除。
投稿作者：孤芳不自赏46
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