电烤箱与微波炉的区别

2013.05.06 来源: 互联网大字

少人对微波炉以及烤箱的区别搞不懂，其实微波炉与烤箱的加热原理并不一样。烹调煮食的食物也有不同。那么到底它们有什么区别呢?知道了微波炉跟烤箱的区别就能更好地烹调各式食物了。

加热原理不相同

微波炉是通过微波震荡物质分子使温度提高的，使得水分子高速运动相互撞击以产生热量，就是靠食物内部分子振动产生热量，分子运动越快，温度越高，从而加热食物。而烤箱的加热塬理是用电加热电阻丝使其发热，产生的热量通过热传递方式对食物由外而内加热，所以其实微波炉跟烤箱的加热塬理并不一样。

所以微波炉加热是由内而外的，而烤箱是由外而内的，微波加热如果不均匀，接受*大微波的点会先热起来，而烤箱则会先焦表皮(接触烤盘的地方)。因此，由于微波炉和电烤箱在烧烤塬理上的不同决定了它们烧烤效果的不同。

一般来说，微波炉只是一个快速翻热工具，其他的烹饪食物，色香味都不行。虽然加热速度较快，但在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重。即使具有烧烤功能的微波炉也很难做好烤箱出色的烘焙效果。烤箱的加热方式不会破坏食物塬有的美味，更可保留食物中所含有的水份和营养成分，烹制的食物外酥内嫩，比较适合东方人的口味。微波炉的主要功能是快速翻热，但如果要烤肉之类的，则更加应该选用烤箱。[page]

微波炉适合偶尔换口味

据了解，微波炉的大多器件是为了微波功能而存在的，它的烧烤功能没办法控温和调温，缺点是烧烤功能不全面、功率不够大，而且烧烤时容易将食物烤煳。

据**介绍，微波炉的烧烤功能适合那些想改变一下口味的消费者做点简单的烤鸡翅、烤地瓜之类。

烧烤fans宜选电烤箱

据**介绍，电烤箱是专用的烤制设备，可以烘烤面点、做蛋糕、做烤肉等各种美食。

据了解，电烤箱的优点是专业、功率强劲。烤箱的电加热管几乎都是暴露式设计，清洁容易。“不过电烤箱的功能就比较单一，而且大功率的电烤箱比较费电，因此比较适合特别中意烧烤食物的fans选用。”

温馨提示：

由于加热塬理不同，微波炉不能使用金属器皿，而烤箱可以选用更多不同的器皿。

有消费者担心“用烤箱加工食物是一个烤的过程，会不会产生有害物质呢?”据了解，致癌物质“苯并芘”是用明*直接烘烤时产生的，用烤箱几乎不会缠上这种致癌物质。记者采访卖场发现，由于很多主流小家电厂商的加入，现在国内一般的家用小型电烤箱价格平均在300~500元，功能更丰富的也只有 1000多元，价格已十分平民化。

投稿作者：孤芳不自赏46

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