春节吃什么菜?2014春节年夜饭菜谱

2014.01.15 来源: 互联网大字

春节吃什么菜?春节是家人团聚的节日，离春节只有半个月了，很多人开始筹备春节年夜饭的菜了，那么春节吃什么菜呢?下面为您**适合春节吃的菜。

年年有余(清蒸黄鱼)

食材：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3根、油6杯、高汤2杯

配料：酱油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、白粉1大匙、糖3大匙、水2大

做法：

1、黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。

2、油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。

3、余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中*煮至汤汁浓稠，以白粉水勾芡，淋些热油即可。

大吉大利(栗子焖鸡)

材料：新鲜栗子，鸡块，香菇，姜，蒜，干辣椒。

调味料：鸡汤，料酒，酱油，麻油，糖。

做法：

1，两大钥匙清油烧热，放进姜，蒜，辣椒以微*爆香，捞起备用;

2，余油里放进一大匙砂糖以微*熬成糖色，放进鸡块拌炒至上色，加料酒炒香，注入一饭碗鸡汤，加入香菇，栗子，上盖焖煮25分钟;

3，放回蒜，姜，辣椒，加酱油调味，转旺*翻炒至汤汁收干，加麻油快速拌炒均匀即可

恭喜发财(红烧猪肘)

主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。

调料：生抽2汤匙(30ml)，老抽1汤匙(15ml)，料酒2汤匙(30ml)，盐2汤匙(30克)。

料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。

红烧猪肘做法

1、猪肘去毛，处理干净。

2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。

3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。

4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。

5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小*融化。

6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。

7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。

8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。

9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。

10、把香料混合后放入调料袋中。

11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。

12、锅大*烧开后，转中小*。**微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。

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