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猕猴桃酒是经由猕猴桃果中榨取果汁后，用95%的精制酒精和果汁按1:45~50配制成酒。猕猴桃酒的**功效显著，可以有效地控制颈椎病的发生，促进大脑血液循环，增强记忆力，促进思维更加敏捷，猕猴桃酒为甜型果酒，保留了原果丰富的营养成份和***风味不含防腐剂和人工色素，是**与美容为一体的*选果酒。既然猕猴桃酒的功效这么多，怎么自己不试着来试一试自己酿造呢?下面就给大家介绍下猕猴桃酒的做法。
原料：野生猕猴桃、白糖。
工具：土坛子、纸箱、过滤纱布、盆、小塑料管等。
1、猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟。(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率)
2、把猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵(不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里)。发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药。发酵坛不能装满，*多装2/3满，发酵时要 起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。
5、过虑出来的淡黄色酒(带皮发酵的色深，剥友的色浅，但口感更好。桃多了，我怕麻烦，就带皮发酵了)，继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。发酵期加进的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
后期发酵要注意：坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶(橙汁瓶或可乐瓶)里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子。小塑料管插在水里的目的是不进空气，不让坛里的酒进入杂菌污染，后期发酵至少要20天或一个多月，九、十月做的酒，到了冬腊月，揭开坛子，轻轻地逼出面子酒，坛底有白黄色的底渣，再过滤另装瓶，一样可以吃。
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投稿作者：孤芳不自赏46
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