biangbiang面怎么写?biangbiang面做法

2014.01.08 来源: 互联网大字

在秦朝时，咸阳街头有人卖biang biang 面;常有一位老翁推车沿街叫卖，有时在路边或渭河边架锅劈柴生*并从渭河里舀水和面、给锅里添水煮面。

如遇食客，将和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像变戏法似的将面拉成又长又宽裤带面，并揪成宽面片状，仍向空中，面片准确回落在滚开的锅里，煮熟后捞到大老碗里，老翁从挂在车子杠杆上的布袋里，取出各种调料，调入面碗中，然后将半铁勺烧焦热的清油猛的“呲啦”往上一泼，递给食客。因为做功奇特，香气四溢，筋软滑溜，味道地道，口感爽快的biang biang 面，令围观者馋的大流口水，个个食欲大开，纷纷争尝，顿时一片啧啧。

biangbiang面怎么写?biangbiang面的写法有6种：

版本一

一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭;你一长，我一长;当中夹个马大王，心字底月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。

版本二

一点飞上天黄河两头弯八字大张口言字中间走左一扭右一扭你一长我一长中间加个马大王心字底，月字旁一个小勾挂麻糖坐个车子回咸阳

版本三

一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳

版本四

一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，左一扭，右一扭，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，坐上车车走四方

版本五

一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，东一扭，西一扭，左一长，右一长，中间夹着个马大王，月字旁，心字底，留个钩钩挂麻糖，坐个车车逛咸阳

版本六

一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马二郎，心字底，月字旁，挂个钩钩串麻糖，坐个车车逛咸阳

材料：

芹菜叶适量、面粉适量、温水适量、包菜适量、葱适量、大蒜适量、食用油适量、干辣椒面适量、食盐适量、鸡精少许、酱油适量、香醋适量

biangbiang面做法：

1. 芹菜叶清洗干净。

2. 加少量温水入料理机中搅拌成汁。

3. 芹菜叶汁加入一小勺食盐搅拌均匀。

4. 慢慢地倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，至所有面粉都变成雪花状即可。

5. 揉搓成光滑的面团，加盖饧两小时，中间揉搓几次。

6. 饧好的面团取出来擀成厚约1厘米的片，切成宽条状。

7. 松弛2分钟后用手抻长。

8. 加盖湿布或保鲜膜再松弛5分钟，双手均匀用力，把厚面片扯住，在案板上摔成薄厚均匀的“裤带面”。新手可以借助擀面杖进行擀制。

9. 煮锅水煮沸，下入扯好的面。

10. 包菜切小，葱和蒜切末备用。

11. 锅中的面条煮沸后下入包菜，加少许凉水，再次煮开。

12. 碗中加1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁子。

13. 煮好的面条和包菜捞入调有汁子的碗中。葱和蒜末放在面条上面，再加2小勺干辣椒面。

14. 炒锅热油至冒大烟后离*，用铲子舀起来淋在干辣椒面和葱蒜末上，搅拌均匀即可开吃啦!

投稿作者：孤芳不自赏46

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