过年要吃鱼才能年年有余

2014.01.02 来源: 互联网大字

导语：过年了，你想起了年夜饭桌上永远少不了的那道鱼吗，你家是做什么鱼呢？水煮鱼、清蒸鱼、麻辣鱼、红烧鱼、煎鱼……不管怎么样，都是代表年年有余哦，一个非常好的寓意，让中国文化传承下去，记得一定不要忘记吃鱼。接下来洋子为大家介绍一个家常鱼的吃法——红烧鲅鱼尾。

鲅鱼的刺比较少，而且肉质非常鲜嫩细腻，味道鲜美，是一道生活中不可缺少的美食。不仅好吃，而且吃法也是多变的，*好还是香煎和红烧哦。今天洋子为大家介绍的是红烧鲅鱼尾，非常嫩、非常鲜、还带着辣辣的味道，看来过年了一定要*一把啊。

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红烧鲅鱼尾怎么做：

新鲜的鲅鱼取下尾部，在鱼尾的两面横向划深刀，划到鱼的骨头备用，葱切成段备用，生姜大蒜切成片备用，香菜切碎备用，留一根别切，准备好水淀粉；

在锅里加入较多的食用油，将蒜末爆香，然后再下入鲅鱼尾煎，两面稍微煎一会儿就行了；

然后倒入料酒，倒入适量的红烧酱油，晃动锅，让料酒和酱油均匀；

继续向锅中加入葱姜，晃动炒锅，知道飘出香味儿，尽量不要用锅铲，因为肉很嫩，一不小心就碎掉了；

盖上锅盖，用小*炖，炖一会儿将汤汁浇在鱼身上一次汤汁；

7分钟左右，鱼已经差不多熟了，捞出鱼摆在盘子里；

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开大*将汤汁煮沸腾，倒入调好的水淀粉，让汤汁浓稠，沸腾后浇在鱼身上；

*后就是撒上切碎的香菜，就可以上桌啦！

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