一块小小的东坡肉,竟然**了所有我对于肥肉,油腻的印象,有着无限的诗情画意和醇厚的口感,难怪连苏东坡本人也作诗《炖肉歌》中赞美这东坡肉:“慢着*、少着水,柴*罨焰烟不起,待它自熟莫催它,*候足时它自美”。
2014春节杭州名菜原料:
五花肉500克、生姜5片、大葱一根、香葱两根、八角一颗。
调料:
老抽一勺、李锦记特级头抽4勺、冰糖2块、花雕酒100ml。
2014春节杭州名菜做法:
1、锅中放入水和五花肉,水沸后马上将五花肉取出洗净;
2、砂锅中垫入大葱,生姜,放入八角;
3、将五花肉切成4厘米的小方块,放入香葱,整齐排放在砂锅中;
4、依次放入老抽,生抽,花雕酒50ml,冰糖2块,水盖过五花肉即可;
5、加盖大*煮开后转小*焖煮40分钟,将五花肉翻面后,再烹入剩余的50毫升花雕,*后焖煮20分钟即可;
6、(*后一步忘记拍了)肥而不腻的秘密:将煲锅中的浮油捞出,煮好的东坡肉放入陶器或者茶碗,浇上肉汁,然后盖上盖子隔水蒸半个小时左右即可。
2014春节杭州名菜小贴士:
1、肉一定要选择上等的五层三花俗称五花肉,要想肉块切的方正整齐,*好还是整块肉先氽烫熟,再切方块。
2焖煮时需要掌握好*候,用旺*煮沸,小*焖酥,才能达到肉酥烂而形不变,油润不腻入口香糯的要求。
3、东坡肉要做得地道,不能少了绍兴酒,花雕的色泽金黄也非常适合。花雕分两次放入,因为酒香味在**次烹煮时渐渐散发,五花肉翻面后再放入剩余花雕,小*焖熟,肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓。
肥肉并不都是那么的可怕:
1、五花肉中的肉皮富含胶质能让肌肤充满弹性,减少皱纹。瘦肉部分有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、充分烹煮后的五花肉油脂减少,热量降低,有美容效果。**肥胖、血脂较高者不宜多食。
投稿作者:孤芳不自赏46
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