夏季养生该怎样自制葡萄酒

2013.04.27 来源: 互联网大字

炎热的夏季，估计你不会顶着大太阳出去买葡萄酒的吧?酷热的7月天来临之前，先学会怎样自制葡萄酒，酿好一瓶一瓶可口的葡萄酒，等到夏季真正到来的时候，就不用担心还要顶着烈日去买葡萄酒了。下面小编就教大家一些自制葡萄酒的方法。

**步：将葡萄整串放入水中浸泡两个小时.(去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡)

第二步：捞出风干。

第三步：将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚纱布封口，千万不可密封。2、葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多,切记切记!

第四步：过滤。当瓶中基本**产生明显的气泡时，即可准备过滤。过滤工具我用的是大块医用纱布(好像有4—6层的样子)。将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。)将余下的葡萄皮、籽包在纱布中，半残汁济入葡萄酒液中。

自制葡萄酒的注意事项

1、第三步的发酵过程大约一周左右(18—25摄氏度)，随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来**产生气泡，发酵结束)。一周为例，捏碎后的24小时后加入**次糖(葡萄的重量的百分五到百分七，第4天第二次放入百分五到百分七的糖)。

2、在第二天加入**次糖后至第七天发酵结束，第天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。

第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)。可以看到发酵开始剧烈产生大量气泡，葡萄皮上浮(搅下去)葡萄酒液产生。

注：1、不能放水，除了葡萄汁外*好一滴水都没有。

第6天，发酵进入旺盛期，继续搅拌。

此时的酒液作有点浑浊，密封静置(大约一周左右)后便可变得清澈。为使酒液更清澈，可加入鸡蛋清(10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅15分钟左右，搅成泡沫状)，倒入酒液中，搅拌，静置一段时间即可。怎样自制葡萄酒你学会了吗?

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