商家黑心南京假羊肉横行

2013.12.18 来源: 互联网大字

据报道，南京部分商家黑心贩卖假羊肉，市面上批发价格20元一斤的羊肉卷内混有鸭肉。这些掺了其他东西的羊肉卷、牛肉卷不仅流入了*锅店，甚至还成了一些饭店的特色菜“木桶羊肉”、“酸汤肥牛”的原材料。这些参假的羊肉里主要是混合了鸭肉，吃起来口感差不多，但是仔细分辨还是有区别。

媒体记者暗访了南京市长虹路的集庆副食市场，这里有不少牛羊肉批发商户，他们大多将整片羊肉挂在显眼处招揽顾客。这个市场的羊肉批发价格基本在每斤27-28元，羊肉卷则在30元一斤左右。但是就在市场里有一家牛羊肉店铺，却听到了另外一种报价。

“羊肉有25元一斤的，也有30元一斤的，主要是有的嫩一些，有的老一些。”一位姓李的**介绍。同样都是羊肉，单价相差5元，仅仅是口感不同吗？李某表示，这都是纯羊肉。记者自称是开*锅店的，要大批量买羊肉卷。李某说，如果要的量很大，塑料盒装的羊肉卷*低20元一斤。

羊肉每斤得27-28元，做成羊肉卷，还得人工费用，为什么这种羊肉卷这么便宜？店主李某介绍说，这种塑料盒装的羊肉卷，其实是混合羊肉，里面掺入了鸭肉，“顾客吃不出来，里面羊肉挺多的。”但是，这种透明塑料盒装的羊肉卷上，什么标签都没贴。

据店主介绍，这些羊肉都是从内蒙古进来的。这种羊肉每天能销售多少，他并没有透露。“很多*锅店都从我这儿批发，你们可以放心，顾客肯定吃不出来。”李某表示，进货的*锅店他不太清楚地址，但有家徽菜特色的饭店，好几家分店都用他的货，吃不吃得出来，不妨自己去尝尝。

经过比对，25元一份的盒装羊肉卷，和30元一斤的袋装羊肉卷区别还是很明显的。25元的掺假羊肉卷：光滑且完整，红色部分连成块，白色部分呈长条状或者片状，瘦肉和肥肉“泾渭分明”。30元的羊肉卷：红色部分颜色略深，白色的肥肉丝丝缕缕分散在红色瘦肉之中，很不规则。羊肉卷有不少纹路，切片形状也不规则。

食品**说，除了从外观上来辨别羊肉卷，还可以从口感、汤水等方面来辨别。羊肉煮熟后，汤水凝结成的油脂是硬的，而鸭肉凝结成的脂肪是软的。鸭肉口感很嫩，而真正的羊肉卷更有嚼劲。还有更简单的方法就是，涮羊肉时，如果一涮就散开，就有可能不是纯正的羊肉。

目前市场上鸭子的价格是5.5元一斤，羊肉要30元左右一斤，用鸭肉掺到羊肉中，帮商贩*足了利润。但对消费者而言，他们吃到的却不是纯正羊肉。因此，消费者在购买时要细心比对，不要被蒙骗。对于这些黑心商家，有关部门也在积极查处，**广大消费者的利益。

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