食堂神菜诞生记：总一款适合你

2013.12.17 来源: 互联网大字

食堂神菜你吃过吗？大家午饭吃的怎么样~！！有木有吃到什么很奇葩的菜呢？是不是偶尔想吐槽下你们伙食呢？下面3158餐饮加盟网为大家盘点一些食堂神菜，看看你吃过几个吧O(∩_∩)O~

在中国的饮食界，一个自成一派的菜系正在悄然崛起，它的食材搭配、烹饪方法，“只有想不到，没有做不到”，频频挑战食客想象力和味蕾。它，就是被称为“中国第九大菜系”的“高校食堂菜”，代表菜品有辣椒炒月饼、玉米炒葡萄、苹果炒西瓜。日前，沪上高校食堂菜系再推一波新品，油炸芒果、油条灌蛋横空出世，引人百般遐想。

食堂神菜-油炸芒果

金灿灿的油炸芒果条几乎成为每个人餐盘中的“标配”，3.2元5条的价格也十分亲民。慕名来尝鲜的学生、甚至校外人士众多，餐厅不得不紧急调用一口锅同时开炸，“油炸芒果”的日销量一直保持在三千多条。当小清新的芒果遇上油炸烹饪，混搭菜品的口味如何?其实所谓“油炸芒果”，并非是芒果直接下锅油炸，而是将芒果肉打成泥，再裹粉油炸。趁热下口，外脆内软，唇齿之间有着淡淡的芒果清香。

一根仅24克左右的油炸芒果条，内涵却十分丰富。而油炸芒果的制作过程：将芒果肉打成泥，加入水、糖、盐、橙汁粉、胡椒粉、生粉、荸荠等，再倒入模具，放在-12℃—-18℃的冷冻室，5小时不到，芒果条便初成形。下锅之前，大厨还会在芒果条外裹上一层玉米粉，让外表更贴近芒果的金黄色。生粉勾芡吃油，胡椒粉去腥，橙汁粉有酸甜口感，少许盐吊鲜味，马蹄片增加脆脆的口感。

而，食堂神菜中的玉米炒葡萄、**鱼米粒、面疙瘩小排、雪梨鸭腩粒都赫赫有名，日前推出了2.5元一根的油条灌蛋，每天都要卖出几百根，*多的时候卖了上千根。现在鱼啊，肉啊，都不稀奇了，学生也想吃点没吃过的，这些神菜不但要考虑营养均衡，制作又不能太复杂，还得考虑季节原因。

“读书时，每天吃食堂，吃厌了。工作了，又特别怀念食堂的味道。”高校食堂“奇葩菜”在网上得到**的同时，也引发了不少毕业学生对食堂的怀念之情。“我们有校友来上海出差时，特意回学校吃玉米炒葡萄。”

食堂神菜-“芙蓉苹果”将横空出世

高校食堂的大厨们在创新神菜的道路上可谓不遗余力。复旦大学趣缘餐厅经理吴思保就透露，如今，大厨们又在琢磨一道名为“芙蓉苹果”的新菜，下学期有望面世。

据悉，这道“芙蓉苹果”还将推出黄白两个版本，大厨们设想，将鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别翻炒切片的苹果，一黄一白，相映成趣。吴思保说，一菜双版，可以让不同需求的学生多一种选择，比如胆固醇高的、运动量大的，总有一款适合自己。

投稿作者：孤芳不自赏46

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