五一节出游吃美味的豆腐脑

2013.04.26 来源: 互联网大字

　　民以食为天，美味看这边，五一节出去游玩吃什么好呢？接下来小编为大家**美味又营养的美食，那就是豆腐脑！

　　豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%。　　豆腐脑主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。*后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。　　豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防*软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。　　既然豆腐脑那么营养，吃起来而且非常美味，加上豆腐脑制作过程简单，如果你在家想吃的话，也可以自己制作哦。