美味又健康到的北方小吃疙瘩汤

2013.12.10 来源: 互联网大字

北方的饮食主要是以面食为主，比如说疙瘩汤就是非常有营养的美味北方小吃。花样百出的面食当中，疙瘩汤属于做起来速度*快的，疙瘩汤食材大多数以青菜、黄瓜、番茄为主，很是清肠养胃有助于消化。如果想投资北方小吃的话，不妨先来看看疙瘩汤这道美食吧!

好的疙瘩汤应该是汤色红润，粘稠适中(过稀和过稠都不对)，鸡蛋花煮成薄膜状，已可以看到汤中的小疙瘩为好。做疙瘩汤*要紧的是掌握调面时水分的多少，太干下汤里不成形，变浆糊，太湿则成一大坨，因此要将水流调到*细，边搅加，而且可以分几次加水，随时掌控面粉的干湿度。下面，就跟我来学习这道营养小吃——疙瘩汤怎么做吧。

疙瘩汤的材料：

原料：面粉100克、西红柿2个、鸡蛋1个、青菜叶适量。

疙瘩汤的做法：

1、取一个大碗，放入适量面粉，面粉少一些比较好做。

2、水**开到*细的水流，像条线一样细，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水，面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩，这里需要注意的就是要保持面疙瘩的干爽，因为面太湿了就会粘成一坨。拌好的就拔拉到一边，不要急着再加水，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而没有湿面团的时候，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。

3、锅中放少许油，油热后放入葱沫炝锅，放入西红柿炒。翻炒后放水，烧开。放入用凉水和好的面疙瘩。

4、再次烧开后，放入一个打碎的鸡蛋，充分搅匀后，放个切成小段的青菜叶。

5、加盐、鸡精调味，即可关*。

小窍门：

1、和疙瘩的时候一定边放水边和面，水一定不能多，太多疙瘩就会粘在一起。

2、如果追求口味更清淡一些，西红柿可以不用入锅炒，直接切成瓣，凉水烧开，煮出味道即可。

3、厨房没有那么多的规矩，合理搭配即是营养，所以，你可以在汤中放一些其他你喜欢的食材，如肉片、菌类等等。

北方小吃一般都是以甜为主，而且偏淡，是个非常健康美味。对于投资北方小吃的创业开店者来说，疙瘩汤这道美食不可少哦!

投稿作者：孤芳不自赏46

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