芜湖芝麻香菜好吃吗？

2013.04.26 来源: 互联网大字

　　安徽有很多的特产，而芜湖芝麻香菜是安徽*有名的景点小菜，其口感清脆，香味扑鼻。是安徽人*常吃的一道菜，因其做法简单、实惠，更受到大众的亲昵！

　　产地：中国安徽芜湖。　　特点：芝麻香菜又名“五香菜”，它是以梗长、叶短、棵壮而**的高杆白菜为主料，配以适量的细盐、五香粉、碎蒜瓣、大椒粉、炒熟的黑芝麻、熟菜油和少许防腐剂，采用传统工艺，经过晾晒、清洗、切削、脱水、盐腌、调味、密封等七道工序制成，鲜香嫩脆，爽口开胃，风味别具。　　工艺：芜湖芝麻香菜的酱制方法既讲究又简单，基本沿用了清代中叶所形成的工艺。　　腌制方法：每十斤菜配研细净盐六两四*。先将菜逐叶披开，杆头厚处撕碎或先切作寸许，分晒至六七分干，下盐。揉至发萎极软，加花椒、小茴、陈皮丝拌匀，装入坛内，用草塞口极紧，勿令泄气为妙。复藏匀仰，一月可吃。

投稿作者：孤芳不自赏46

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