老百姓最喜欢的北方民间小吃有哪些?

2013.12.09 来源: 互联网大字

北方的民间小吃有哪些?北方什么民间小吃*受老百姓欢迎?现如今，小吃是越来越受到人们的喜爱，所以干小吃这行是一个前景非常好的行业，那么小吃干什么能**?今年小编就为你们介绍几个北方的民间小吃，让你们在小吃这个领域也能*大*。

北方的民间小吃-奶酪

奶酪是北京的风味小吃，*大特点是乳香和米酒香合在一起，香甜醇厚。以前奶酪是宫廷御品，**时才流入民间，其品行高雅，原是达官贵人饭后茶余所享用的一种饮用食品。奶酪加工制做工艺秘笈严谨，选料精良，奶、酒有严格的比例把控，时间*候也有严格规定，加工以烤制，如不按规律办事，制出的奶酪品质不佳或色泽暗黄，毫无奶酪甘美醇香的口感。

北方的民间小吃-豌豆黄

豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制*有名。

豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆*好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕。红黄相间。据说慈禧喜食。而沿街叫卖的通常加小枣，整块出售。吆喝“豌豆黄儿哎--大块的!”豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。

北方的民间小吃-萨其马

萨其马是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗**蘸糖”。将面条炸熟后，用糖混合成小块。

萨其马是北京**京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。

《燕京岁时记》中写道：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”

萨其马是当时重要的小吃。据《光绪顺天府志》记载“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美。”道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》也写道“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无”。当年北新桥的泰华斋饽饽铺的萨其马奶油味*重，它北邻皇家寺庙雍和宫，那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾，作为佛前之供，用量很大。

萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。满洲入关后，萨其马在北京开始流行，时至今日，萨其马作为满族饽饽的美味，已经从北方传遍了全中国。但当中热量较高(脂肪含量约54%或一件约200卡路里)。纵然萨其马味美可口，但仍应尽量少吃而为健康着想。

在香港，人们惯称萨其马为“马仔”。由于赛马赌博俗称“赌马仔”，因而有港人迷信指吃了萨其马后，便可在赛马赌博中获胜。

投稿作者：孤芳不自赏46

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