贵州茅台酒的主要成分是什么？

贵州茅台酒杯誉为我国的“国酒”，在国内外享誉盛名。不管是礼待外宾还是孝敬老丈人，很多人都选择以贵州茅台酒为礼品。国酒茅台不仅口感纯正，香气四溢，而且其包装也是十分精致的。小面小编就给大家介绍一下国酒茅台的主要成分。

酒之血：水

和所以的白酒一样，国酒茅台都是经过传统的酿酒工艺精心酿制而成，只是茅台有着自己*特的**。我们都知道酿酒离不开水。所谓“名酒所在，必有佳泉”。泉水是酿好酒的基础，水质不好酿出来的酒，口感没那么香醇。自古以来水都是酿酒的主要原料，被称作是“酒之血”。

贵州茅台酒属于世界三大蒸馏酒，所以酿造要求没有啤酒等酒类那么高。但是长期实践证明水是蒸馏酒酒质是否好的关键因素所在。PH过高的水碱性太强，PH值过低的水酸性太强，碱性、酸性物质都会不同程度的影响到酶的作用，抑制酶的功效。不纯净的水带有污染物或者水藻等杂志，这些物质对酵母有害，并且会伴有异味，对酒的品质有着直接影响。所以国酒茅台的酿造水军采用贵州茅台镇的酸碱性适中的纯净水。

酸类物质

酸味是酒的五大口味之一，酒中的酸类物质直接影响到白酒的风味。酸类物质过少的话，酒的味道就会变得寡淡，后劲不够。但是酸味物质过多的话，会使得酒液过酸，酒体粗糙，甚至会有入口尖酸的感觉，从而使得白酒的品质下降。国酒之所以为国酒，就是因为贵州茅台酒中的酸味物质含量适中。

酯类物质

白酒中的酯类物质不是来源于原材料，而是在酿造过程中产生的。酯是一种具有香味的化学物质，能增加白酒的香气。一般来说香气较浓的白酒所含的酯类物质比较多。但是香气过重，酯类含量过高会使人有不舒服的感觉，严重时甚至会头晕目眩。国酒茅台清香型白酒所含的酯类物质为丙酸乙酯，有种特殊的大米的香气。

醇类物质

醇类物质是白酒的*主要成分。白酒的香气一部分来源于醇类物质。酒精在发酵过程中，会形成微量的**醇类物质，是一些不溶于水的油状物质，所以也被称作“杂醇油”。很多人醉酒，其中一部分原因来源于这些醇类物质。贵州茅台酒的醇类物质含量刚刚好，但是多喝也会有醉酒的感觉。贵州茅台酒的主要成分其实和我国很多白酒都大同小异，只是质量的差别使之成为中国白酒的典型。

投稿作者：孤芳不自赏46