浅谈：投资者如何考察餐饮加盟项目?

2013.12.02 来源: 互联网大字

在餐饮加盟市场上，大家都知道一个项目的好坏决定了投资回报的高低，可现在餐饮市场上的项目多如牛毛，没有一万也有八千，如何才能从这些“看上去都很美”的项目中选到一个适合自己经营的项目，却是很多投资者比较头痛的事情。头痛归头痛，但只要想通过加盟进入餐饮行业，并为自己**未来者，这道坎就还必须得迈。

综合来讲，一个餐饮加盟项目的好坏，取决于三个主要方面的因素，即项目的市场定位、项目的品牌影响力和项目运营方的实力。

一、全面了解投资项目的市场定位

市场定位是一个餐饮企业在项目进入市场前为设定的消费群拟定提供什么样的产品和服务的行为。它是企业与顾客之间寻找较大共识的过程，共识越多，说明定位越准，项目在市场上的发展空间就越大，项目的赢利能力也越强。

考察餐饮项目的市场定位是否成功，主要看项目是不是为目标消费者提供了他们所希望得到的产品或服务，并让他们在消费后获得一种满足感。比如，一个小*锅的项目，把目标消费群定位为都市白领阶层，主要是考虑到这部分群体收入相对较高，对饮食的品味有所追求，对健康比较在意，同时又对新潮的事物特别感兴趣。但这部分人有比较明显的需求特征，比如，他们对餐饮地环境要求比较高，不光是追求就餐环境的整洁，而且要求整个环境让人赏心阅目，灯光要舒适，温度要适宜，音响要适中，总之要一入就餐地就能全面体验到一种舒适感。由于这部分人绝大多数均为商务人士，他们对就餐地的气味特别敏感，不希望食物的味道吸咐在衣服上，从而影响办公环境和他人。所以，针对这个群体的这些兴趣特点与偏好，餐饮项目就要对这些情况进行认真分析研究，并提出与之相应的解决办法来满足消费者的这些需求。比如，装潢的格调要符合目标消费群的品味，灯光和温度要让他们感觉舒适，音乐要让他们感觉放松、舒心，菜品的色泽与味道要考虑他们在商务场所的需要;要考虑让他们就餐时服装的整洁，要考虑食物散发的气味不能钻满衣服，等等，诸如此类的都要考虑得细致入微。

市场经济是买方市场，只有提供了与消费者需求相一致的产品或服务，才能赢得消费者的认可，也才能逐渐形成口碑并慢慢形成品牌影响力，也才能*终使一个项目“活”得更好。

只有当项目对消费群研究得比较透彻的时候，经营者才能清楚地知道自己要做什么，这些内容既包括知道自己销售的产品和服务，也知道其中哪些是为满足顾客的物质需求，哪些是为了满足其精神需求，哪些用于解决消费者生活中的实际问题，哪些则是要在他们的潜意识里种下企业所要宣传的概念。

投资考察并不轻松，它既要考察项目提供的产品，又要考察消费这些产品的消者群。既要了解产品的属性、特点和随之配套的服务，又要考察消费群大体是哪些人，他们一般分布在什么阶层，其支付能力如何，目前能分流这些客源的竞争对手有哪些等等。当投资者对一个项目的产品、服务与消费群都了如指掌的时候，其项目的投资潜力也就不言而喻，自己心里绝然有一个非常正确的判断。

三、综合评估投资项目运营方的综合实力

很多投资者在考察项目时，只一味地注意到项目的产品、服务与品牌，而**没有注意到项目运营方实力大小对项目的影响，这是很不应该的。我们与消费者不同，消费者追求的是满意的产品和超值的服务，而我们追求的是投资收益，关注的是品牌带给自己加盟店销售额的增长，关注的是项目能不能更好地运营、更好地发展。所以，消费者知道肯德基，知道必胜客，但可以不必去知道这两个品牌的运营企业永胜集团，就算知道也不必要深入去了解这个公司的文化与背景，因为与他们关系不大。

虽然我们在餐饮加盟市场上看到的项目宣传，很多时候都在说自己的产品如何、口味如何、品牌如何、文化如何、消费者如何喜欢等，却很少看到有把项目运营方实力拿出来做宣传的，显性的宣传只是要引起投资者的注意，并简单向他们说明这是一个受市场欢迎的项目。但作为投资者，一定要了解背后的内容。加盟性质的餐饮项目，运营方实力的大小是关键，加盟店都需要运营总部来做统筹规划和运营指导，如果在**方面跟不上，再好的项目也可能昙花一现。所以，运营方的实力大小直接决定着一个项目的发展方向与**水平，它是加盟成功与否的关键。

在国内，具有强大实力的餐饮项目运营方有很多，比如天粮集团和源动力，它们旗下的品牌项目都比较多，并且还在不断地开发新的项目。这些项目的成长性，靠的就是运营它们的企业那强大实力的推助，资金、研发、营销、物流、管理等等，全方位为项目提供了无可比拟的市场经营**和强大的市场竞争力。

所以，作为投资者在考察加盟项目，对运营方的实力一定要纳入全面考量的范围，考察的内容包括运营方的规模、资金、研发、营销、管理与物流能力。当需要在项目品牌知名度与项目运营方实力两者相权时，则以运营方的实力为偏重考虑。

投资加盟绝非是一劳永逸的事，它仍然需要投资者费心费力地去选去挑，只有沉下心来用心去分析项目的各方面情况，才是认真负责任的投资态度，也才能选到一个好的投资项目。

投稿作者：孤芳不自赏46

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