鲜香可口的红烧鱼唇是冬春时令佳肴

2013.11.29 来源: 互联网大字

重庆长寿的鱼唇是重庆的一大特产，是冬春时令佳肴，为川菜宴席传统名品，其具有香味醇浓、柔软肥糯等等特色，深受人们的喜爱！

红烧鱼唇是重庆的一款名菜。此菜系用于鳄鱼唇，几经氽煮，发好之后，再配以冬菇、*腿、猪肘、菜心红汤等，用文*慢成菜。汁色红亮，香味醇浓，柔软肥糯，咸鲜可口，是冬春时令佳肴，为川菜宴席传统名品。

鱼唇是海味八珍之一，以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚，色银白，无虫蛀、臭味为佳。营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、含各种矿物质等等营养元素。

那么，你知道红烧鱼唇的具体制作方法吗？接下来，小编就教大家如何来制作红烧鱼唇吧！

**步：鲩鱼唇一袋，泡在温水中解冻，然后洗净滤干水份；

第二步：小红椒切圈，生姜切片，大蒜切丁，小葱切末；

第三步：炒锅倒入半锅油，大*烧至八成热，倒入鱼唇，改中*，炸至表皮焦黄，捞出滤干油份；

第四步：炒锅留少量底油，下入红椒，生姜，大蒜炒香，下入炸过的鱼唇，加两勺盐，一大勺豆瓣酱，一大勺剁椒酱，一大锅铲醋，倒入小半锅水，和匀，大*烧开后，改小*，盖上锅盖闷煮10分钟；

第五步：至水份烧得半干时，加入鸡精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，*后大*收一下，装盘时撒上葱花即可。

如此美味的红烧鱼唇就这样制作好了，怎么样，亲，你是否被这鲜香美味的红烧鱼唇给吸引住了呢？那就赶紧动手制作一份吧！如果你还想了解更多的重庆特产，那就赶紧关注本站*新美食报道吧！

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