磁器口的猫儿面巴适惨了

2013.04.24 来源: 互联网大字

　　磁器口的猫儿面，味道巴适惨了，到那里去吃的人大多数还是去逛磁器口的游客，虽然店面不起眼，但是吃的人挺多的，每次我去都还要排队！当然自己在家里也可以做的哟，呵呵，小编话不多说了，让我们一起来看看猫儿面是怎么制作的吧？

　　猫儿面，一种面食。也称“麻食”、“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，是西北地区（尤其在陕西）的一道常见居家小吃，做法如下：　　　　1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟；搓好的麻食　　2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；　　　　3)圆柱均匀切成小面丁。　　　　4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。　　　　5)把“猫耳面”煮熟。　　　　6)各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟；香喷喷的麻食　　7)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。　　　　8)将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。　　　注：现在一般百货店都有加工好的猫儿面。买来即可煮食。　

麻食不仅可以煮着吃（俗称烩猫儿面），也可以用清汤煮熟后，捞起现炒（俗称炒猫儿面）。　　猫儿面吃饱了，就该去逛逛重庆的古镇磁器口了，那里有很多古玩，当地特产和美味小吃！更多资讯请关注重庆美食美景！

投稿作者：孤芳不自赏46

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