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果酒是用水果酿造而成的，也是人类*早学会酿造的酒，而其中苹果酒是*受很多人的喜爱，也是世界第二大果酒，如果适量饮用苹果酒可以增进身体健康，含有较丰富的营养，口感很清醇帮助人体消化吸收，维持体内的平衡。既然苹果酒的功效有这么多，不如自己动手试着去酿造下。那么苹果酒怎么做呢?今天给大家介绍下苹果酒的做法。
苹果酒的工艺流程
原料选择→清洗→捣碎→榨汁→调液→接曲发酵→陈酿
一、原料选择。选择出汁率高和糖酸含量高的品种。
六、接曲发酵。按质量比(调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10)接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低(10℃以下)，需3-4天时间才能见到发酵的反应，且反应不强烈。完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后，液体上部液澄清无渣，闻之有酒香味，此时酒精含量一般能达到10%左右。*后将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵，此过程大约需1个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体，使其浓度达100×10-6，能有效防腐。
七、陈酿。在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调到18%-20%，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品苹果酒。
大家看了以上的介绍，知道了如何制作苹果酒，那就赶紧去尝试下，虽然苹果酒的功效很多，小编提醒大家适量饮用，以上的方法仅供参考!
投稿作者：孤芳不自赏46
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