晶莹剔透的哈尔滨水晶肚让你百吃不厌

2013.11.25 来源: 互联网大字

黑龙江近日都开始下起了大雪，但是依旧不能阻挡人们喜爱美食的热情！在黑龙江美食中，除了非常出名的红肠之外，还有就是晶莹剔透的哈尔滨水晶。在严寒冬季，一份美味营养又晶莹剔透的哈尔滨水晶肚让你百吃不厌！

水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制(即一般称为肚子)。另一种是猪小肚(即猪膀胱)灌制。用猪大肚灌制，*好选择有肚膜的比较合适。水晶肚不用淀粉凝结，是靠猪肉皮冻凝固而成。

那么，你知道晶莹剔透的哈尔滨水晶肚的具体制作方法是怎么样的吗？接下来，小编就教大家如何来制作晶莹剔透的哈尔滨水晶肚？

**步：准备制作哈尔滨水晶肚的制作材料：猪瘦肉100公斤，猪皮(洁净无毛)50公斤，精盐2.5公斤，味精200克，五香面200克，桂皮面200克，大葱3公斤，鲜姜2公斤，香油公斤；

第二步：将猪肉皮放到清水锅中煮到半熟捞出，切成黄豆大小的方块，再放入锅内，加入清水80公斤左右，熟放稠浓状胶汁；

第三步：将胶汁倒入拌馅机内，冷却到40～50℃时，把葱姜切成细粒，将肉片和全部辅料倒入混合拌匀；

第四步：将猪大肠或小肚洗净，沥干水分，将馅装入肚内，装至80～90%，将大肚两头用线绳扎紧，如用小肚则用竹针缝好肚口；

第五步：洗净肚上的馅汤，用手捏紧，在沸水中下锅，一直用文*焖煮，大肚煮3～3.5小时，小肚煮2小时即可出锅。熏制：与松仁小肚相同。

如此让人百吃不厌的哈尔滨水晶肚就这样制作好了，怎么样？制作方法是不是很简单，哈尔滨水晶肚看起来是不是非常有食欲感？那你就赶紧动手制作一份吧！如果你还想了解更多的黑龙江美食，那就赶紧关注本站*新美食报道！

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