沈健创业感言：经营传统小吃也能做大做强

2013.11.25 来源: 互联网大字

传统小吃如何做大做强呢?“只要专注于某一件事情，那就一定会做出使自己感到吃惊的事业来。”这是28岁的扬州青年沈健的创业感言。

7年前，这位看似“愣头青”的青年借*做起了传统维扬小吃“鱼汤面”的文章，现如今，他的“宝宝熊”已经成功开出了14家直营连锁餐厅、一家管理公司和一个物流配送中心。

沈健认为，企业做大做强的秘诀是，刚开始是卖产品，后来是卖品牌，再后来是资源整合。餐饮行业的竞争力，就在于资源整合能力的强弱，这个道理不仅仅是在餐饮行业如此。

“不安分”的退伍小战士

1997年，刚从部队退伍在家的沈健等待工作分配。为了让自己充实起来，不安于现状的他边等工作边找工作，先后应聘了机关打字员、卫生巾推销员等工作。*终他被安排在油田工作。在许多人眼里，那是一份很稳定，收入也不错的工作。但沈健认为，这并不是自己想要的生活。

一次偶然的机会，沈健到一家西餐厅应聘，面试合格后，他辞去了油田的工作，到西餐厅做起了服务员。可“不安分”的他想的不只是做好本职工作。通过市场调查，他总结了改进餐厅服务和管理的11条建议，可他的建议都被**一一驳回。没想到的是，3天后，他被提拔为领班。**找他推心置腹地谈了一次，跟他讲了很多创业的理念，并告诉他为什么现在不能采用他的建议。在西餐厅的这段经历，让他懂得了不少餐饮管理的知识。

开业前的一个星期，沈健心里忐忑不安，担心招牌打出去后没有客源。在母亲的鼓励下，沈健坚定起了信心。因为店址并不是特别理想，沈健提前发出去200多张免费餐券，**天来的客人有很多没带券的，沈健也没有收一分*。当年，沈健的小店就赢利12万元。此后的三四年内，沈健的“宝宝熊”餐厅陆续开了3家分店。

2004年9月，沈健看中了市中心的一处门面，年租金12万元。可“宝宝熊”第4家分店当年6月刚开业，资金很紧张。店里的8名员工知道他资金上的困难后，自发地凑齐了36万元借给沈健。这件事深深地感动了沈健，他意识到“宝宝熊”寄托着员工们的希望。如果自己不努力地去发展，不把“宝宝熊”做好，就对不起员工对自己的信任和支持。在全体员工的努力下，这次装修400平方米的店面只用了22天。当年10月，“宝宝熊”第5家店在江都市区繁华路段开业。而此时，“宝宝熊”的“鱼汤面”在江都已小有名气。

投稿作者：孤芳不自赏46

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