糖酥杠子头火食山东喻户晓的面食

2013.11.23 来源: 互联网大字

糖酥杠子头是烟台*受大众喜爱的面食之一，用面粉糖鸡蛋花生油为原料柔和在一起烤制而成，口感甘香酥脆耐嚼，久藏不馊，制作工艺科学卫生，没任何添加剂，**绿色，****。潍县杠子头*烧，一种*受旧时远行人欢迎的硬面食，因在制作时和面用水很少，面硬，用粗重杠木反复压制代替揉面，故名“杠子头”。

清朝末年，山东潍县城西留饭桥一带乡村流行制作一种*食，这种*食和面时加水甚少，用手揉不成团，只好在面板上用木杠压制，当地人遂送其雅号“杠子头*食”。后来，这种*食的制作方法流传到荣成石岛一带渔村。由于杠子头*食冬不甚凉、夏不易馊、口味甘甜、耐于贮存，是渔民出海打鱼携带的理想食品，因此很快流传开来。但后来渔民们发现，杠子头*食经海风一吹，变得又干又硬，难以下咽，于是聪明的渔民在制作时加上油和糖，即成为糖酥杠子头*食。

荣成盛家*烧，外地人称为石岛糖酥*烧，产地在荣成盛家村，距**的海港石岛镇不到10公里。这种烧饼将面粉加酵面、糖、油及温水和好发酵，加碱揉好，擀成圆形，放平锅内烙烤，待烤成黄色时，刷一层油，翻过来再烤，两面都烙好之后，把*烧竖起来，夹上夹板，烙成六边形。出锅的*烧，一面特酥，一面柔软，中间白中透黄，层次分明，又脆又香，便于携带，便于贮藏，吃的时候不喝水也不会粘嘴，*受连日在海上作业的渔民欢迎。传说这盛家*烧起源于南方，那边逃荒而来的人把做*烧的技艺带到盛家村，村民多是逃荒而来，家家做起了*烧生意，因此，盛家村别名“*烧村”。

投稿作者：孤芳不自赏46

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