肉味鲜美的重庆城口山地鸡

2013.11.21 来源: 互联网大字

重庆特产品种繁多，除了**的城口老腊肉之外，还有就是城口山地鸡，其以肉味鲜美、汤汁醇厚、营养丰富、高蛋白、滋补性强的特点深受人们的喜爱。利用城口山地鸡制作出各种各样的美食都是非常鲜美营养的，不信你也试试吧！

城口山地鸡形成历史悠久，自城口县有人居住以来就伴随有养鸡。清道光甲辰年（公元1844年）新修《城口厅志》第十八卷物产志对当时饲养的鸡的功能、作用、习性、外貌特征、特性、肉品风味等方面进行了记载；1985年《城口县农业区划》记载：“本地土鸡具有耐粗、抗病、适应性强、肉质香嫩等优良特性”，1995年《城口县志》记载：“城口建制于秦……境内家禽饲养，历来以鸡为主，鸡群结构以本地土鸡种居之”。城口山地鸡，2006年由重庆市畜禽品种审定委员会审定正式命名。2009年通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定，并由中华人民共和国农业部第1278号令给予公告，正式成为***畜禽遗传资源。

城口山地鸡品种血缘来源相同，分布区域连续，种质特征特性明显，具有适应性强、耐粗饲、抗病力强、遗传性能稳定、产蛋性能高和蛋品品质好等优良特性，适宜野外放牧散养。肉质细嫩，肉味鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、滋补性强的特点。蛋清较稠，蛋黄色深。城口地处大巴山南麓，属典型山区，由于*特的地理隔离，具有丰富的自然资源，也形成了一些特有的地方畜禽品系，如"城口山地鸡"。

城口山地鸡属于肉蛋兼用型品种。该鸡中等体型，单冠直立，复冠少见，冠、耳叶、肉髯多为红色，黑色少见，少量个体有凤头；喙为青色、微弯曲；羽毛较紧凑，片羽，羽色以黑色为主，腹部黑灰羽，尾羽发达上翘；胫以黑色为主，少量白色，相对较短、较细，蹠羽少见；皮肤有白、黑两色，白色居多；结构匀称，体躯略偏长，胸部宽。

那么，利用城口山地鸡制作出来的美食也是相当的美味营养哟！秋季是板粟丰收的季节，这时候的板粟个大味甜，而且一个个刚从树上采摘下来，新鲜饱满的很，所以，秋天，*必须要吃的食材之一，就是这板粟了哈，加上香浓的香菇和嫩滑的鸡翅，**是一款味道很好的家常菜。接下来，小编就教大家如何来制作板粟冬菇焖鸡？

**步：准备制作板粟冬菇焖鸡的制作材料：城口山地鸡的鸡翅、板栗、干香菇、花生油、冰糖、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、水；

第二步：干香菇清洗干净，用水浸泡4小时至回软，取出再次清洗干净，鸡翅洗净底面划两刀，方便煮的时候入味，姜和蒜去皮切片备用；

第三步：电饭煲加入一汤匙的油，放入姜片和蒜片，盖上盖子，按煮饭健加热爆香姜片和蒜片，再将鸡翅放入，继续加盖煎至鸡翅变色，翻炒一下，以免粘锅，再加入香锅，煎一下香味；

第四步：再依次调入生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒20克，用勺子翻炒至鸡翅上色，倒入2碗泡香菇的水，再放入板粟，水正好没过鸡翅；

第五步：盖上电饭煲，继续按下煮饭键，让电饭煲自动焖煮约20分钟至汤汁变少，打开煲盖，加入冰糖，煮至冰糖溶化，再调入两汤匙的水淀粉收浓汁即可。

如此美味的板粟冬菇焖鸡就这样制作好了，怎么样，看起来是不是非常有食欲感呢？亲，你也赶紧动手制作一份吧！如果你还想了解更多的重庆特产，那就赶紧关注本站*新报道吧！

投稿作者：孤芳不自赏46

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